Пхали — это одно из самых известных грузинских блюд, которое может стать вкусным и полезным дополнением к вашему обеду или ужину. Оно приготавливается из ботвы свеклы, благодаря чему становится насыщенным витаминами и микроэлементами. К тому же, пхали — это прекрасная альтернатива обычным салатам, которая точно понравится всей семье.
Для приготовления пхали вам понадобится следующий набор продуктов: ботва свеклы, грецкие орехи, чеснок, кинза, кинза зеленая, укроп, мятный чай, луковый порей, специи (хмели-сунели, куркума), гранулированная горчица, масло оливковое, соль и перец по вкусу.
Для приготовления пхали сначала необходимо тщательно вымыть ботву свеклы и отделить от нее листья. Затем ботву нужно нарезать на небольшие кусочки. Грецкие орехи следует измельчить, а луковый порей и чеснок измельчить мелко. Кинзу и зелень следует очистить и измельчить.
Ингредиенты для приготовления пхали из ботвы свеклы
Для приготовления пхали из ботвы свеклы вам потребуются следующие ингредиенты:
— Ботву свеклы (500 г)
— Красный лук (1 шт.)
— Грецкие орехи (100 г)
— Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) (по вкусу)
— Чеснок (2 зубчика)
— Чили (по вкусу)
— Кориандр молотый (1 ч.л.)
— Хмели-сунели (1 ч.л.)
— Черный перец молотый (по вкусу)
— Соль (по вкусу)
— Сок лимона (2 ст.л.)
— Растительное масло (для обжаривания)
Приготовьте все необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению пхали из ботвы свеклы!
Ботва свеклы
Ботва свеклы содержит большое количество полезных веществ, таких как витамины А, C, E, К и группы В, а также микроэлементы – калий, кальций, натрий и железо. Кроме того, ботва свеклы обладает антиоксидантными свойствами и помогает укрепить иммунитет.
Чтобы приготовить пхали из ботвы свеклы, необходимо отделить зеленые стебли от корнеплода свеклы. Затем, стебли нужно промыть под холодной водой так, чтобы удалить все грязь и песок. После этого стебли можно обдать кипятком на несколько минут, чтобы смягчить их и сделать более нежными.
После предварительной обработки ботва свеклы готова к использованию в приготовлении пхали. Она может быть добавлена в салаты, супы, гарниры или использована как начинка для пирожков и пирогов. Благодаря своей яркой зеленой окраске, ботва свеклы прекрасно украсит любое блюдо и добавит ему интересный вкусовой акцент.
Не стоит выбрасывать ботву свеклы – попробуйте использовать ее в своих кулинарных экспериментах и обнаружите новые вкусы и ароматы!
Грецкие орехи
При использовании грецких орехов в пхали из ботвы свеклы, их следует предварительно обжарить. Для этого грецкие орехи нужно разложить на противне в один слой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-15 минут, до появления легкого аромата. После обжарки орехи следует остудить и грубо порубить ножом или измельчить в блендере.
| Состав | Количество |
|---|---|
| Грецкие орехи | 100 г |
Обжаренные и измельченные грецкие орехи готовы к использованию в приготовлении пхали из ботвы свеклы. Они могут быть добавлены в салат в конце приготовления или посыпаны сверху перед подачей. Гармоничное сочетание орехов с остальными ингредиентами придаст пхали особый вкус и текстуру.
Сметана
Вам понадобится:
- 250 грамм свежей сметаны
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Инструкция по приготовлению:
- Сметану выложите в миску и немного разведите ее водой, чтобы получилась консистенция, удобная для смешивания. Используйте воду комнатной температуры.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Оставьте сметану в холодильнике на несколько часов, чтобы она настояла.
Готовая сметана готова к использованию. Она отлично подойдет в качестве соуса к пхали из ботвы свеклы.
Чеснок
В чесноке содержится алицин, который является натуральным антибиотиком и имеет противовирусные и противогрибковые свойства. Чеснок также снижает уровень холестерина в крови и поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.
Чеснок богат витаминами и минералами, такими как витамин С, витамин В6, фолиевая кислота, медь, кальций и железо. Он является отличным источником антиоксидантов, которые помогают бороться с свободными радикалами и предотвращают преждевременное старение.
Варьируя количество чеснока в рецепте пхали из ботвы свеклы, можно регулировать его остроту и влияние на вкус блюда. Если вы любите яркий и насыщенный вкус, добавьте больше чеснока. Если вам нравится более нежный вкус, уменьшите количество или замените его чесночной пудрой.
Но помните, что чеснок имеет очень сильный запах, который может оставаться на ваших руках и дыхании. Чтобы избежать этого, можно использовать специальные средства для удаления запаха, такие как мятная жвачка или петрушка.
Так что не стесняйтесь использовать чеснок в приготовлении пхали из ботвы свеклы – он придаст блюду неповторимый вкус и сделает его еще более полезным и ароматным.
Хмели-сунели
Хмели-сунели можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мята | 2 столовые ложки |
| Кинза | 2 столовые ложки |
| Кориандр | 2 столовые ложки |
| Базилик | 1 столовая ложка |
| Пастернак | 1 столовая ложка |
| Чабер | 1 столовая ложка |
| Зира | 1 столовая ложка |
Все ингредиенты необходимо измельчить и перемешать между собой. Хмели-сунели готова к использованию!
Хмели-сунели можно добавлять в различные блюда: супы, соусы, маринады, мясные и овощные блюда. Она придаст им особенный вкус и аромат, делая блюда более насыщенными и интересными.
Приготовление пхали из ботвы свеклы
Для приготовления пхали из ботвы свеклы вам понадобятся следующие ингредиенты:
- ботва свеклы — 1 пучок;
- орехи (грецкие, фундук или грецкий орех) — 100 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- кориандр — 1 чайная ложка;
- хмели-сунели (грузинская специя) — 1 чайная ложка;
- соль — по вкусу;
- сок лимона — 2 столовые ложки;
- масло растительное — 2 столовые ложки.
Для приготовления пхали из ботвы свеклы нужно:
- Вымойте ботву свеклы и отрежьте нижнюю часть стебля. Разделите ботву на листья и мелко нарежьте.
- Орехи обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчите их в блендере или мельнице.
- В чесноке удалите кожицу и измельчите его.
- В большой миске смешайте ботву свеклы, измельченные орехи, измельченный чеснок, кориандр, хмели-сунели, соль, сок лимона и растительное масло.
- Тщательно все перемешайте.
- Пхали готова к подаче на стол! Можно украсить ее зеленью или нарезанными орехами.
Пхали из ботвы свеклы можно подавать как отдельное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Приятного аппетита!